jueves, 2 de diciembre de 2010

El pollo asado podría ser peligroso para la salud


El doctor José Viñoles gastroenterólogo  señala que el pollo cocinado a alta temperatura(a la parrilla por ejemplo) contiene una gran cantidad de aminas heterocíclicas, sustancias que pueden producir  cáncer en el ser humano.  Según una investigación realizada en el Laboratorio Nacional Lawrence Livermore, en California, quizás exista una manera  sencilla de evitar el riesgo: dejar remojando el pollo en una salsa antes de asarlo.
Los científicos  experimentaron con sal, aceite oliva, azúcar, vinagre, jugo de limón ,  mostaza y ajo, solos y combinados y opinan que la mayoría de las salsas comunes son eficaces para este fin.

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